殼聚糖醋酸鹽

普通殼聚糖不溶解于水，也不溶于普通的有機溶劑，只能溶解在部分稀無機酸和有機酸中，在很大程度上限制了其應用。

殼聚糖醋酸鹽改善了殼聚糖的溶解性能，而且保持了殼聚糖的高分子特性，使其應用更加方便，應用范圍更加廣泛。